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關(guān)于區(qū)政協(xié)2022年第29號提案的答復(fù)

李啟松委員：

您在宣城市宣州區(qū)十四屆委員會第一次會議上提出的《關(guān)于規(guī)范鄉(xiāng)村“流動廚房”管理的建議》（第29號提案）收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

一、實行全覆蓋備案，抓好責任落實

鄉(xiāng)村流動廚房屬于農(nóng)村集體聚餐范疇，近年來，我局一直將“流動廚房”的監(jiān)管作為農(nóng)村食品安全綜合治理工作的重要內(nèi)容，按照“事前有申報、過程有監(jiān)管、事后可追溯”的管理工作機制，實現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐的有效監(jiān)管。

2021年，我區(qū)出臺文件《宣州區(qū)進一步加強農(nóng)村集體聚餐備案管理工作》（宣區(qū)食安辦字〔2021〕4號，以下簡稱《文件》），對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處、舉辦者和承辦者的責任作了明確規(guī)定，并將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度納入村規(guī)民約，構(gòu)建緊密的農(nóng)村聚餐食品安全風(fēng)險防控體系。

根據(jù)《文件》規(guī)定，農(nóng)村集體聚餐備案，實行申報備案制度，明確了舉辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責任人。每次聚餐活動時，由舉辦者提前向?qū)俚卮寰樱ㄉ鐓^(qū)）申報登記、簽訂《農(nóng)村宴席食品安全承諾書》、詳細填寫《宣州區(qū)農(nóng)村集體聚餐宴席申報備案表》，屬地村居（社區(qū)）食品安全信息員應(yīng)按照規(guī)范要求，提前對聚餐場所進行現(xiàn)場審查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，并建立臺賬加強管理；就餐人數(shù)超過100人的，食品安全信息員應(yīng)通知所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道食品安全協(xié)管員或區(qū)市場監(jiān)管屬地市場監(jiān)管所工作人員協(xié)助進行現(xiàn)場審查。2021年，全區(qū)共備案129起，備案人數(shù)7755人次。

二、開展多樣化宣傳，營造良好氛圍

我局結(jié)合“3·15”、食品安全宣傳周等主題宣傳活動，利用條幅、LED屏幕、微信群、網(wǎng)站等媒體手段，發(fā)動鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”開展入戶宣傳、定點宣傳、現(xiàn)場咨詢，向公眾宣傳農(nóng)村集體聚餐備案方式、地點、重要性和相關(guān)要求，引導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐舉辦者主動備案，促進群眾能理解、肯備案。

定期組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”和農(nóng)村鄉(xiāng)廚參加《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓(xùn)，并督促鄉(xiāng)廚必須取得健康合格證明，食品安全法規(guī)及相關(guān)知識培訓(xùn)合格證明后，方可從事集體聚餐加工。2021年以來，我局累計發(fā)放宣傳資料3000份，張貼公告500份，開展“四員”和農(nóng)村鄉(xiāng)廚食品安全培訓(xùn)48場次，切實發(fā)揮了“四員”在農(nóng)村集體聚餐活動中信息收集、情況上報、現(xiàn)場指導(dǎo)等方面的作用；增強了鄉(xiāng)廚的食品安全風(fēng)險意識和誠信自律意識，提高了從業(yè)人員素質(zhì)。

三、注重規(guī)范化指導(dǎo)，務(wù)求取得實效

在聚餐活動開展前，我區(qū)落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”的業(yè)務(wù)指導(dǎo)作用，及時對農(nóng)村集體聚餐進行食品安全現(xiàn)場指導(dǎo)，督促舉辦者和承辦者落實索證索票、餐具消毒、食品留樣等要求，嚴把衛(wèi)生條件關(guān)、原輔材料采購使用關(guān)、加工過程規(guī)范操作關(guān)，嚴禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品，嚴禁采購和使用亞硝酸鹽等，確保農(nóng)村集體聚餐食品安全。

同時，積極勸導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者按實際需要采購食品、科學(xué)定餐、合理用餐、杜絕浪費。并對集體聚餐的舉辦者和承辦者進行食品安全風(fēng)險提示，2021年共開展行政指導(dǎo)129起，確保了風(fēng)險提示率100%，現(xiàn)場指導(dǎo)率100%。

四、推進常態(tài)化監(jiān)管，促進健康發(fā)展

針對農(nóng)村集體聚餐場所加工制作不規(guī)范、食品安全隱患風(fēng)險較高等問題，我局推進常態(tài)化監(jiān)管，加大對聚餐活動的監(jiān)督檢查力度。重點對聚餐場地、餐飲衛(wèi)生條件、菜肴、廚師健康狀況、食品原料購進、餐飲具和就餐場所的清洗消毒、留樣等進行檢查，及時排除不安全因素。2021年以來，我局共發(fā)現(xiàn)安全隱患6個，下發(fā)責令改正通知書6起，均已完成整改。

下一步，我局將加強對備案農(nóng)村流動廚房的日常監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，及時發(fā)現(xiàn)和查處食品安全違法行為；對備案的農(nóng)村流動廚房實施食品安全風(fēng)險分級管理；及時受理投訴、舉報，對農(nóng)村流動廚房的違法行為依法進行查處。

再次感謝您對市場監(jiān)管工作的關(guān)心，誠摯地希望您今后一如既往地關(guān)心、支持、監(jiān)督我局工作。

此復(fù)。

辦復(fù)類別：A

公開屬性：主動公開

聯(lián) 系 人：李瑜娟

聯(lián)系電話： 0563－2519072

                                  2022年4月29日