根據(jù)植物生理要求和茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，冬季茶樹(shù)地上部分停止生長(zhǎng)，而根系活動(dòng)很強(qiáng)，這時(shí)的管理是爭(zhēng)取翌年茶葉豐收，特別是保證春茶產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵。因?yàn)?，春茶采摘的芽葉要依靠前一年秋梢積累的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行生長(zhǎng)，而秋梢越冬芽的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)要依賴于根系在土壤中的吸收，土壤的養(yǎng)分又要依靠人為施入基肥補(bǔ)充供給。因此，冬季茶園管理要做好如下4點(diǎn)工作。
1. 土壤管理
深施有機(jī)肥、深翻除草。冬季深翻有利于疏松土壤，防止土壤板結(jié)，促進(jìn)茶樹(shù)根系的生長(zhǎng)發(fā)育和土壤的通透性，對(duì)恢復(fù)茶樹(shù)生機(jī)十分重要。10—11月份是茶樹(shù)根系生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，茶園深施基肥宜在寒露前，最遲要在立冬（11月上旬）以前完成。基肥的種類要以有機(jī)肥為主，如餅肥、商品有機(jī)肥等，配合施用少量磷肥、鉀肥或硫酸鉀復(fù)合肥（茶樹(shù)為忌氯植物，不得使用氯化鉀復(fù)合肥等任何含氯肥料）。基肥施用量一般占全年施肥量的50%。不同生長(zhǎng)階段的茶園施肥量有所不同。幼齡茶園一般每畝施用商品有機(jī)肥50-200公斤，配施15-15-15硫酸鉀復(fù)合肥10-15公斤；成年茶園為每畝施用商品有機(jī)肥200-400公斤，配施高氮低磷的硫酸鉀復(fù)合肥20-30公斤；施肥應(yīng)沿行間開(kāi)溝深施，施后應(yīng)覆土，防止肥料流失。對(duì)梯級(jí)茶園，肥料應(yīng)施在梯級(jí)內(nèi)側(cè)。施基肥時(shí)必須做到“凈、早、深、足、好”五個(gè)字。施肥時(shí)要結(jié)合深翻鏟除雜草，埋入土中。土壤經(jīng)深翻后起到殺蟲(chóng)滅菌的作用，地表的害蟲(chóng)卵、蛹、有害的病菌翻到土壤下層，使之窒息而死，土中的蟲(chóng)蛹暴露于土層表面，經(jīng)日曬雨淋和霜凍，會(huì)失去生命力。
所謂“凈”，就是安全綠色無(wú)污染，茶園禁止施用不符合國(guó)家城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的城鄉(xiāng)垃圾；不符合國(guó)家農(nóng)用污泥中污染物控制標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的各種淤泥；未經(jīng)發(fā)酵處理的新鮮人、畜、禽糞便；含有傳染病毒、病菌及有害、有毒的一切其他有機(jī)無(wú)機(jī)物。禁止施用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記過(guò)的一切肥料、土壤改良劑及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
所謂“早”，就是基肥施用時(shí)期適當(dāng)提早。早施基肥，可提高茶樹(shù)對(duì)肥料的利用率，能增加對(duì)養(yǎng)分的吸收與積累，過(guò)遲施肥因氣溫低，根系吸收能力弱，影響肥效。但也不能施得過(guò)早，否則會(huì)促使秋梢生長(zhǎng)旺盛難以老熟而受凍。施基肥，有利于茶樹(shù)抗寒和春茶新梢的形成和萌芽，有利于名優(yōu)茶產(chǎn)量和質(zhì)量的提高。
所謂“深”，就是施肥深度要適當(dāng)加深，一般要求深度超過(guò)25厘米。因?yàn)椴铇?shù)是深根系作物，根系生長(zhǎng)比較深，而且茶樹(shù)根系還有明顯的向肥性，施基肥必須利用茶樹(shù)根系向肥性的特點(diǎn)，把茶根引向深層和擴(kuò)大根系活動(dòng)范圍與吸收容量，以提高茶樹(shù)抗逆能力。
所謂“足”，就是基肥數(shù)量要多，只有施用足夠數(shù)量的基肥，才能滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求，才能起到改土的效果。一般基肥用量不得少于全年用量的50%，決不能讓茶樹(shù)“餓肚子”過(guò)冬。
所謂“好”，就是基肥質(zhì)量要好。茶園所選基肥要既能改良土壤，又能緩慢地為茶樹(shù)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2. 病蟲(chóng)草害防治除
全面清園。茶樹(shù)行間的雜草及枯枝落葉均是害蟲(chóng)、病菌隱藏的地方，及時(shí)進(jìn)行清園有利于減少茶園內(nèi)越冬病蟲(chóng)的基數(shù)。一是深耕過(guò)程中應(yīng)及時(shí)清除樹(shù)冠上的病枝病葉以及蟲(chóng)蛹，二是掃除行間和四周的枯枝落葉，然后集中燒毀，消除越冬病菌和蟲(chóng)源。
石硫合劑封園。茶樹(shù)越冬病蟲(chóng)主要有小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲(chóng)及蚧類、螨類等。秋茶采完后，要對(duì)整個(gè)茶園用0.7%石灰半量式波爾多液或45％石硫合劑晶體進(jìn)行防治。石硫合劑呈堿性，具有殺蟲(chóng)殺螨兼殺菌的作用，能腐蝕昆蟲(chóng)表皮蠟質(zhì)層，對(duì)蚧類、卵和一些害蟲(chóng)具有較好的防治效果，是很好的冬季防治措施。茶園一般每畝用45％石硫合劑晶體500-700克，用水稀釋100倍噴施，噴藥時(shí)要將茶叢上下、內(nèi)外，葉片正面背面都噴到，地面的雜草及蓬內(nèi)的枝條也要噴及，以提高防治效果。封園工作要在11月底結(jié)束。封園時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制藥液使用濃度，以免產(chǎn)生藥害。同時(shí)注意以下事項(xiàng)：一是使用石硫合劑時(shí)應(yīng)全園噴濕噴透，包括梯壁和四周空缺、園中生態(tài)樹(shù)等。二是以氣溫不超過(guò)15℃，使用濃度控制在0.3-0.5波美度為宜，因?yàn)闅鉁睾褪褂脻舛冗^(guò)高，常會(huì)引起茶樹(shù)藥害，造成大量落葉。三是石硫合劑呈堿性不能與一般農(nóng)藥(特別是弱酸性農(nóng)藥)以及波爾多液混用，提倡單獨(dú)使用，噴后應(yīng)及時(shí)清洗農(nóng)具，防止腐蝕農(nóng)具。
3. 茶園防凍
施肥培土。在寒潮來(lái)臨之前，要及時(shí)做好施肥培土工作，在茶園行間多施一些牛糞、磷鉀肥等暖性肥料有利于提高土溫。施肥后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行培土，在茶樹(shù)基部培入厚度達(dá)10厘米左右的新土，以防根系外露造成凍害。
行間鋪草?？删偷厝〔?，利用柴草、稻草、秸稈等鋪蓋茶樹(shù)行間及根部，以利于提高土壤溫度，保持土壤濕度。
蓬面覆蓋。在大寒潮來(lái)臨前，對(duì)于幼齡茶園還可用稻草、雜草或薄膜等進(jìn)行蓬面覆蓋，開(kāi)春后及時(shí)揭去覆蓋物，以達(dá)到防止茶樹(shù)受凍，促進(jìn)茶樹(shù)春季早發(fā)芽、發(fā)壯芽，實(shí)現(xiàn)春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。
熏煙驅(qū)霜。在風(fēng)口設(shè)堆點(diǎn)火，既防晚霜凍又可積肥。降溫到4℃之前，在空曠處熏煙堆，防霜凍。寒潮到來(lái)時(shí)，土壤灌水或噴灌，減輕寒、凍害。
造防風(fēng)林。對(duì)長(zhǎng)期遭凍的高山茶園，應(yīng)在茶園西北方向的風(fēng)口處，設(shè)置擋風(fēng)屏障和營(yíng)造防風(fēng)林。
4. 開(kāi)展其他相關(guān)工作
一是要加強(qiáng)生態(tài)樹(shù)木的管護(hù)，如在茶樹(shù)施基肥和噴石硫合劑時(shí)，結(jié)合做好生態(tài)樹(shù)木的施肥和管理，對(duì)于樹(shù)木分枝在2米以下的枝條應(yīng)進(jìn)行修剪。二是要將種植的綠肥及時(shí)埋入茶園中。三是要加強(qiáng)茶園梯壁綠草的割除保護(hù)，保持梯壁長(zhǎng)期有綠草覆蓋。四是要做好茶園水利設(shè)施和道路配套的維修、清理和管護(hù)，確保春茶雨季能排能蓄，道路交通安全。五是做好春季采茶人員及制茶人員調(diào)運(yùn)、茶葉包裝訂購(gòu)、茶葉機(jī)械設(shè)備添置維護(hù)、銷售客戶回訪等相關(guān)工作。
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