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隨著氣溫升高，熟食鹵制品將進(jìn)入銷(xiāo)售旺季，為維護(hù)廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，宣城市宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局周王所主動(dòng)作為，提前介入，在高溫季節(jié)即將到來(lái)之前，深入開(kāi)展鹵菜熟食市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)管，保障廣大農(nóng)村消費(fèi)者飲食健康安全。

一是嚴(yán)把市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)。按照鹵菜熟食經(jīng)營(yíng)戶(hù)的登記地址，實(shí)行分片區(qū)監(jiān)管，逐戶(hù)上門(mén)進(jìn)行排查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)主體證照、從業(yè)人員健康證是否齊全有效，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的證照過(guò)期或者無(wú)證照的熟食鹵菜經(jīng)營(yíng)戶(hù)，責(zé)令限期整改。

二是嚴(yán)把市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為關(guān)。全面檢查鹵菜熟食經(jīng)營(yíng)戶(hù)的許可備案情況、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購(gòu)貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、添加劑管理等內(nèi)容，筑牢舌尖安全防線。上門(mén)走訪鹵菜熟食經(jīng)營(yíng)戶(hù)，督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行整改，了解整改中遇到的難題，并有針對(duì)性地為經(jīng)營(yíng)戶(hù)提供解決辦法，逐戶(hù)驗(yàn)收整改成效。

三是嚴(yán)把鹵菜產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。督促鹵菜熟食經(jīng)營(yíng)戶(hù)做好原材料的把關(guān)工作，采購(gòu)的肉制品必須通過(guò)檢驗(yàn)檢疫，進(jìn)口的肉制品必須是從正規(guī)渠道進(jìn)貨，必須要有檢驗(yàn)檢疫證書(shū)。在加工制作鹵菜熟食的過(guò)程中不得濫用添加劑，不得加入罌粟、亞硝酸鹽等不可食用的物質(zhì)。不得將回收回來(lái)的醬鹵肉產(chǎn)品回鍋重新進(jìn)行生產(chǎn)。

四是嚴(yán)把法規(guī)宣傳教育關(guān)。通過(guò)發(fā)放食品安全宣傳單、上門(mén)宣傳等方式，向熟食鹵菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)宣傳《食品安全法》《安徽省食品安全條例》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等食品安全法律法規(guī)，增強(qiáng)食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，督促熟食鹵菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。通過(guò)建立健全管理制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，確保經(jīng)營(yíng)戶(hù)制作銷(xiāo)售的熟食鹵菜安全。

目前，周王所出動(dòng)執(zhí)法人員38人次，檢查各類(lèi)市場(chǎng)主體22戶(hù)次，對(duì)查出的問(wèn)題限期整改，下達(dá)整改通知書(shū)2份。下一步，周王所執(zhí)法人員還將督促鹵菜熟食經(jīng)營(yíng)戶(hù)落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)消除食品安全隱患，提升熟食鹵制品的安全水平，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求提升群眾對(duì)食品安全滿(mǎn)意度和幸福感。（宣城市宣州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局周王所 秦芬）